Proiectul China
Cartea, The China Project, scrisă de T. Colin Campbell și fiul său Thomas M. Campbell II, rezumă un studiu amplu și pe termen lung, intitulat China-Cornell-Oxford Project (CCOP), pe 6.500 de cetățeni chinezi din 65 de zone rurale. judete. Studiul a analizat dietele lor, stilul de viață și bolile cronice.
Autorii au descoperit că subiecții CCOP au avut o rată a mortalității semnificativ mai scăzută față de ceea ce autorii definesc drept boli „vestice”. Subiecții CCOP au fost aleși pentru asemănarea lor genetică și au menținut o dietă bogată în alimente pe bază de plante și evitând toate produsele de origine animală, inclusiv lactatele.
Studiul a folosit date din anii 1973-1975 privind ratele de mortalitate ale bolilor occidentale în fiecare dintre aceleași județe. Bolile au inclus; boli coronariene, diabet, leucemie și cancere multiple. Zece ani mai târziu, datele au fost din nou adunate în aceleași județe, culegând informații despre stilul de viață și dietă și au ignorat alți factori. Autorii au descoperit o corelație între creșterea colesterolului din sânge și o creștere a bolilor occidentale.
În timp ce nivelul mediu al colesterolului din sânge al cetățenilor chinezi din județele rurale studiate a fost cu 100 de puncte mai mic decât nivelul mediu al colesterolului din sânge american. Creșterea nivelului de colesterol din China, deși semnificativ mai scăzută decât omologii lor americani, a condus totuși la o creștere predominantă a bolilor occidentale.
Autorii au concluzionat, din descoperirile lor, că cu cât dieta este mai mică în produse pe bază de animale, cu atât beneficiile pentru sănătate sunt mai bune. Subiecții studiului au consumat în medie 7,1 grame de proteine animale pe zi, americanii consumând 70 de grame de proteine animale pe zi.
Autorii spun că cercetarea lor, a scăzut colesterolul din sânge dintr-o dietă pe bază de plante, poate reduce riscul de boli autoimune precum diabetul de tip 1, scleroza multiplă și artrita reumatoidă. Adoptarea unei diete pe bază de plante ar putea ajuta chiar și pe cei care suferă de diabet să-și reducă insulina sau chiar să oprească insulina.
Studiul a mai constatat că o doză sănătoasă de vitamina D naturală funcționează împreună cu dieta sănătoasă pe bază de plante pentru a preveni bolile menționate. Consumul de proteine animale crește nivelul de aciditate din sânge și țesuturi. Calciul este extras din os pentru a neutraliza aciditatea. Când există prea mult calciu în sânge, vitamina D este activată pentru a ajuta la susținerea sistemului imunitar. Expunerea organismului la vitamina D naturală menține organismul sănătos și fără boli.
Alte boli și boli cronice ar putea fi prevenite sau prevalența lor redusă prin evitarea proteinelor animale, inclusiv a jurnalelor. Boli și boli precum: demența, cancerele, bolile de inimă, bolile oculare, pietrele la rinichi, osteoporoza și artrita.
Autorii consideră că aceste informații, adoptând o dietă pe bază de plante, evitând proteinele animale și obținând suficientă vitamina D, ar putea face progrese mari către o viață mai sănătoasă și o reducere semnificativă a cancerelor care sunt larg răspândite în Statele Unite. În cartea, The China Study, autorii afirmă că, potrivit Societății Americane de Cancer, „ai 47% șanse de a face cancer” dacă ești bărbat și „dacă ești femeie, te descurci puțin mai bine, dar tot ai o șansă uriașă de 38% pe viață de a face cancer.” Americanii au cea mai mare rată de motilitate a cancerului din lume, precum și cele mai mari costuri medicale. Opinia autorilor, și este susținută de studiul lor, este că americanii ar trebui să-și regândească dieta și să ia în considerare ceea ce punem în corpul nostru acum are un efect de lungă durată asupra sănătății noastre și chiar să scadă costurile masive medicale și de îngrijire a sănătății.